ネットで買える本格的でおいしい鰻 検査を徹底

ネットで買える本格的でおいしい鰻を販売する「うなぎ専門店かわすい」では、川魚特有のニオイがないことに、非常にこだわっています。

そのため、毎日各産地から入荷された鰻を味覚に敏感な5人の職人が試食検査をしています。
そこで味や身の質、そして川魚特有の臭みなどが無いかどうかしっかり判別しています。

ここでポイントとなるのが、味見する5人の職人のうち１人でも特有の臭みを感じたら、その鰻をきれいな水の中で泳がせてしっかり臭みを吐かせてから再検査をします。
そこで合格して初めて次の工程に運ばれていきます。

やはり鰻は臭みを消すためにはきれいな水でしばらく過ごさせることがポイントです。
そういった手間暇を惜しまないからこそリピーターがつくお店になるということですね。